Canja de Galinha

Ingredientes:

Galinha Caseira aos pedaços
Massinhas de Canja
Caldo de Galinha

Preparação:

No copo colocar a galinha partida aos pedaços e encher com água.
Temperar com o caldo de galinha e programar 30 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
Quando terminar o tempo verificar se está cozida, se necessário dar mais tempo.
Juntar as massinhas de canja ( eu uso uma colher de sopa cheia por cada pessoa).
Programar 10 min., vel. colher inversa, temp. 100º.
 

Sopa de Castanhas Portuguesas 

 Ingredientes

- 300 gr de castanha portuguesa sem casca(s)
- 400 gr de caldo de legumes
- 100 gr de cebola
- 400 ml de leite
- 100 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta

Modo de Preparo

Em uma panela média ,doure a cebola picada. Em seguida, acrescente as castanhas e cobrir com o leite e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por uma hora ou até as castanhas ficarem macias. Bate no liquidificador.E depois, adicione o sal e a pimenta.Corrigi até ficar do gosto da pessoa.

Rancho à Moda de Viseu

Ingredientes:
Para 10 pessoas

meia galinha ;
500 g de carne de vaca de cozer (aba carregada) ;  
500 g de entrecosto ;  
1 chouriço de carne ;  
200 g de toucinho entremeado ;
300 g de grão ;1 kg de batatas ;
4 cenouras ;
2 couves portuguesas ;
400 g de macarrão ou de macarronete ;
sal ;
cominhos ;
azeite (facultativo)

Confecção:

De véspera põe-se o grão de molho e, depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.
Quando o grão começar a ficar macio, juntam-se o toucinho, o chouriço, o entrecosto e a galinha, e deixam-se cozer.
Retiram-se todas as carnes e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em cubinhos, as cenouras em rodelas e a couve esfarrapada.
Alguns minutos depois de estes legumes começarem a cozer junta-se a massa. Rectifica-se o tempero.
Entretanto, cortam-se as carnes em bocados e volta-se a introduzi-las na panela.
O rancho deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.
Serve-se polvilhado com cominhos e há quem adicione também um pouco de azeite.

Cabrito no forno

Ingredientes:

1 cabrito;
2 cabeças de alho;
Cebolas;
5 cabeças de cravinho-da-India;
Louro;
Salsa;
1l de vinho branco;
Lascas de toucinho;
Azeite

Na véspera, faz-se uma papa com alho pisado, sal e pimentão e barra-se com ela o cabrito.
No dia seguinte, cobre-se o fundo de uma assadeira com cebola cortada em rodelas grossas e coloca-se por cima o cabrito.
Rega-se com vinho e juntam-se os restantes ingredientes.
Por cima do cabrito colocam-se as lascas de toucinho.
Leva-se a assar, de preferência em forno de lenha.
Pode acompanhar-se com batatas assadas em quartos.
 

Aletria

Ingredientes:

(Para 6 pessoas)
500 gr. de aletria
4 cascas de limão
500 gr. de açúcar
1 litro de água + 1 litro de leite
100 gr. de manteiga + sal q.b.

Modo de preparação:

Numa 1ª fase, deverá juntar-se o leite, água, manteiga, sal, açúcar, e limão. Quando tudo isto começar a ferver, junta-se a massa e quando estiver devidamente cozida, coloca-se "estendida" num tabuleiro para secar. Deverá ser cortada em pedaços para ser servida.

Pão de Ló

preparação 15 minutos
cozedura 30 minutos

Ingredientes
6 ovos
6 colheres sopa de açúcar
6 colheres sopa de farinha com fermento (farinha para bolos)
Nota: por cada ovo, deve usar a mesma quantidade de farinha e açucar

separe a gema das claras
bata as claras até ficarem em castelo
adicione o açúcar as gemas e misture bem
adicione as claras em castelo as gemas
adicione a farinha
prepare uma forma e verta o preparado para dentro
leve ao forno